Coagulazione

TINO DI PASTORIZZAZIONE POLIVALENTE da 600 litri Tipo fisso su piedi, idoneo alla trasformazione di latte ovino, caprino e bovino.

Composto da:

• Vasca in acciaio inox AISI 304, con finitura per uso alimentare, a forma cilindrica interamente coibentata con materiale ad alto potere isolante, sia sulle pareti che sul fondo, permette di ottenere un controllo perfetto della temperatura ed un elevato risparmio energetico. La vasca è posizionata su 4 piedi in tubolare, idonei al suo sostegno durante la lavorazione;
• Il riscaldamento della vasca avviene a mezzo vapore indiretto tramite le intercapedini di tipo trapcold, poste sia sul fondo che sulla parete (doppia fascia indipendente sulla parete) della vasca, in maniera indipendente, questo permette una gestione di riscaldamento idonea ai diversi tipi di latte da lavorare o alle tipologie di lavorazione, quali: formaggi molli, duri, ricotta, ecc.;
• La valvola di scarico a farfalla DN 50 in acciaio inox AISI 304, di adeguate dimensioni, permette lo scarico del siero;
• Coperchio in acciaio inox AISI 304 ad apertura totale con molle di sostegno, sul quale viene collocato un motoagitatore elettrico con pala inox ad innesto/disinnesto rapido e sonda per il rilievo della temperatura del prodotto;
• La fase di riscaldamento/raffreddamento è affidata a una serie di elettrovalvole accorpate all'interno di una alloggio, realizzato in acciaio inox e facente parte della vasca di pastorizzazione, comandate tramite quadro elettrico di gestione in acciaio inox a tenuta "IP 65", con visualizzatore elettronico digitale per il controllo della temperatura e la fase di lavorazione in automatico;
• Dimensioni di ingombro della macchina mm. 1300x1700x1300H;
• Alimentazione 380V.

AGITATORE a planetario montato su braccio a sbalzo che può ruotare per essere spostato durante la fase di raccolta della cagliata o della ricotta, completo di lire, adatte per il taglio (rotazione in senso orario) e il mescolamento (rotazione in senso antiorario) della cagliata, con attacco a baionetta per facilitare l'aggancio e lo sgancio rapido.

L'agitatore è completo di motoriduttore con motore da 1,1 kW, il senso di rotazione è gestibile dal quadro elettrico e la velocità di rotazione è regolata a mezzo variatore meccanico.